欢迎来到第一旅游网!
当前位置: 首页 * 首页 * 美食
开化县文化和广电旅游体育局局长金树明:以“膳”待客为旅游产业“添味”
第一旅游网:jsylxljcdr.118jbs.com      发布时间:2019-07-29      字号:【

  开化县位于钱塘江源头,地处浙皖赣三省七县交界处,是连接浙西、皖南和赣东北的要冲,素有“九山半水半分田”之称。近年来,随着开化青蛳亮相《舌尖上的中国2》、开化清水鱼入选浙菜菜谱、开化气糕获得“中国名点”称号等,开化美食渐入大众视野,为人所熟知。如今,在开化县委、县政府的高度重视下,全县着力构建具有原生态特色的开化美食文化产业体系,成效颇丰,已斩获“浙江美食之乡”“中国生态美食之乡”等金字招牌。那么开化缘何发展美食?底气何在?又将以怎样的思路推进美食产业向纵深发展?将为旅游产业带来什么?近期,开化县文化和广电旅游体育局局长金树明给出了答案。

  问:近年来,人们见证了开化美食发展从各地的“小打小闹”逐步向系统化、产业化推进,开化美食的“粉丝”和客群不断扩大。在您看来,开化发展美食产业的原因和优势是什么?

  答:开化发展美食产业有多方面的原因和优势。一方面,开化独特的地理位置使得开化菜既有浙菜清、香、脆、嫩、爽、鲜的长处,又吸收了湘菜香鲜、酸辣、软嫩的特点。这种独树一帜的包容性,让开化美食品牌走出了差异化道路,赢得越来越多的赞誉。另一方面,作为浙江母亲河钱塘江的发源地,开化肩负着一江清水送下游的重任,全县森林覆盖率达80.9%,有“华东绿肺”“中国天然氧吧”之美誉。优异的自然生态环境,馈赠了开化人民丰富的绿色原生态食材,目前开化已有中国黑木耳之乡、中国金针菇之乡、中国油茶之乡、全国油茶示范基地、中国清水鱼之乡等称号。去年,原浙江省旅游局开展“诗画浙江·百县千碗”旅游美食推广系列活动,旨在认真落实浙江省省长袁家军关于打造“五养”诗画浙江大花园和推出“百县千碗”等系列指示要求,开化积极响应,因时制宜大力打造“诗画浙江·百县千碗·开化味道”,进一步提升了开化美食知名度,为接下来的深度推进奠定了良好的基础。

  问:如今,“开化味道”美食品牌在浙江省内外的影响力逐渐增大。通过这个美食品牌,开化想向市场与大众传递怎样的美食文化与理念?又是以什么为抓手塑造这个品牌的?

  答: “开化味道”品牌名称中的“味道”二字有多重含义,既可表示开化菜口感佳,又可理解成食客共享美食的愉悦开怀之感,传达出开化人对美食的理解。除了品牌名称外,还设计了开化味道logo与开化美食吉祥物。logo采用了远山、近水、清水鱼等视觉元素,呈现出一幅开化美食与生态的鲜活画面,寓意“山水开化,膳待天下”;美食吉祥物为清水鱼形象卡通人物,其憨萌无邪的笑容代表开化热情好客与诚挚淳朴,身披“开化欢迎您”绶带传递出对旅游开拓的意义。为打造“开化味道”品牌,近年来,开化积极推进名菜、名点、名厨、名宴、名店等“五名培育”工程。即以“10道不得不吃的开化菜”为重点,创新研发经典名菜;以开化气糕为重点,挖掘一批“老字号”经典小吃制作技艺;以工匠精神为引领,培养德艺双馨的新时代名厨;以开化味道为特色,用优质服务夯实名店成长之路;以清水鱼、土豆腐等为元素,丰富和发展何田清水鱼宴、马金豆腐宴等。通过“五名工程”弘扬文化、提升品质、激发创新活力,增强品牌竞争力。

  问:随着开化美食产业发展各项基础性工作的加快推进,美食品牌打造的逐步深入,“做精一桌菜”的思路和理念已在全县上下形成共识。下一步开化如何将美食产业向纵深推进?

  答:接下来3年,开化将以“十道名菜、百个基地、千家门店、万名厨师”为主要内容的“千店万厨”工程为主要抓手,高质量推进全县美食产业发展。即围绕“10道不得不吃的开化菜”,引导行业协会、餐饮企业、研训机构从食材来源、烹饪制作、服务管理、营销推广等方面,制订完善的开化菜标准体系及技术规范,提升开化菜品质;充分利用钱江源头良好的生态优势,打造清水鱼等水产养殖、高山蔬菜、食用菌种植、畜禽养殖等一批稳定、无公害、绿色有机的开化美食原料生产、加工、配送企业,力争到2021年建成100个优质的生态食材供应基地及配送中心;以统一品牌标识、统一文化宣传、统一制作标准、统一经营范围的形式开设开化美食门店及特色小吃店,力争到2021年在全国各地开设1000家开化美食门店及特色小吃店;从“开化菜”标准体系、文化内涵、菜品创新等方面,对1万名以上各类从事餐饮行业的开化菜厨师、服务人员提供制度化、科学化、标准化的专业培训,为开化美食产业发展提供人才支撑。

  问:旅游业近几年一直是开化的主导产业,作好“美食文章”对发展旅游业有何积极作用?对生态效益、社会效益与经济效益的可持续协调发展有何正向意义?

  答:开化本身没有独具特色的旅游资源与周边竞争,而美食则能够作为文化旅游融合发展的突破口和引爆点,为文化旅游“添味”,我们希望通过做活“好吃”与“好玩”相结合的文章,使美食产业与旅游产业全方位、深层次、宽领域融合。除此之外,推进美食产业也是实现生态效益、社会效益与经济效益三丰收的好路子。从生态效益来看,开化美食食材取之于大自然,能够发挥生态环境保护的倒逼作用,进一步助推钱江源“大花园”建设;从社会效益和经济效益来看,随着开化美食知名度提升,很多在外打工的开化人纷纷返乡开办了农家乐和餐馆等,他们凭借绿色食材的种植、配送和烹制,走上了致富的道路。计划到2021年,全县美食产业总收入能够突破22亿元,年均增长15%以上。真正将美食产业打造成打通“两山”转化、生态产品转为生态产业的重要通道,成为乡村振兴的新引擎、农民增收的新途径、产业融合的新亮点、城市发展的新名片。(陶李)


来源:中国旅游报 责任编辑:缴美娜
相关阅读 (关键词:开化 美食)
容桂时间 午食吊烧鱼 晚尝火焰鱼 2015-06-05
最地道的东山美食 2014-06-12
最古老的方便面:揭秘关中美食礼泉烙面 2013-04-11
【探秘山阳】第一站——美食之旅 2013-04-10
圣诞狂欢 2012-12-19

18528
网站地图 威尼斯人真人赌博登入 澳门银河快速充值中心登入 银河线路检测中心登入
沙龙国际网上娱乐 太阳城在线开户 申博开户帐号 太阳城开户送18
新梦想娱乐 金福彩票网江苏快3 422888金多宝资料中心登入 申博138ag旗舰厅登入
新葡京现金平台登入 新葡京官网真人登入 新葡京官网投注登入 威尼斯人快速充值中心登入
新葡京现金平台登入 新葡京官方上全博网登入 澳门新葡京游戏平台登入 新葡京官方上全博网登入
988xsb.com XSB788.COM DC238.COM S618E.COM 994sun.com
4444ib.com XSB6666.COM 979sj.com 758sj.com 761sj.com
958jbs.com 197sunbet.com 718XTD.COM 062xx.com S6181.COM
99sbsun.com 198XTD.COM 66sbmsc.com 982XTD.COM 82ib.com